wie man machen lecker Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise. Grüner Spargel ist ein köstliches Frühlingsgemüse! Den Spargel schälen (nur das untere Drittel) und schräg in ca. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden.

Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise Grüner Spargel ist ein köstliches Frühlingsgemüse! Sehr lecker und mit Pfiff – wir hatten die Sauce heute zu weißem Spargel. Allerdings war die Masse ein echtes Biest. Sie können kochen Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise Verwendung der 16 Zutaten und 6 Schritte. So geht’s dir kochen es.

Zutat von Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

  1. bereiten 1 von Ei.
  2. es ist 100 g von Mehl.
  3. es ist ca. 75 ml von Mineralwasser.
  4. du brauchst 1 1/2 EL von Butterschmalz.
  5. es ist von Salz.
  6. es ist von Grüner Spargel (Menge nach Gusto).
  7. bereiten 100 g von Butter.
  8. es ist 1 von Bio-Orange.
  9. du brauchst 2 von Eigelb.
  10. bereiten 1 EL von Weißwein.
  11. bereiten von Salz, Pfeffer.
  12. bereiten 1 Prise von Estragon.
  13. es ist 2 EL von Schnittlauchröhrchen.
  14. du brauchst von Beilagen:.
  15. du brauchst von Junge Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereitet (Menge nach Gusto).
  16. du brauchst von Gekochter Schinken (hier Holunder-Schinken) (Menge nach Gusto).

Bis zum vorletzten Teelöffel Orangensaft war es eine dicke Hollandaise. Das perfekte Spargel mit Orangen-Hollandaise und Kotelett-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Den Spargel schälen. Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca.

Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise allmählich

  1. Für das Kratzete das Ei trennen. Den Teig aus Eigelb, Mehl und Mineralwasser glatt verrühren und mit Salz abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben..
  2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Teig für dünne Pfannkuchen einfüllen und diese mit einem Küchenfreund in der Pfanne zerrupfen bzw. auseinander kratzen und anschließend warm stellen..
  3. Den Spargel waschen, putzen, schälen und wie gewohnt kochen..
  4. Für die Orangen-Hollandaise die Butter in einem Topf auflösen, beiseite stellen und die Eigelb mit Orangensaft und Weißwein im Wasserbad zu einer cremigen Masse anrühren, mit der flüssigen Butter vermengen und mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken..
  5. Die Kartoffeln parallel zu Pellkartoffeln kochen..
  6. Kratzete, Spargel mit Orangen-Hollandaise und Beilagen auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen..

Spargel mit Lachsscheiben und Orangen-Hollandaise anrichten. Obwohl die Franzosen vor allem grünen Spargel kultivieren, servieren sie auch ab und an weißen, zum Beispiel mit dieser fruchtigen Hollandaise. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen. Spargel in Lachssauce auf grünen Tagliatelle. Lachsfilet mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise.

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